Тестомесильная машина с охлаждающейся дежой VMI (Франция)

При производстве хлеба, кондитерских изделий, французской слойки или замороженной пиццы зачастую требуется снижение температуры теста во время замеса для оптимизации процесса производства данных продуктов. Охладить тесто можно путем добавления льда или углекислого газа CO2 в дежу во время замеса. Данная процедура повреждает структуру теста и является достаточно дорогостоящим решением. VMI предлагает иной метод охлаждения, щадящий тесто, который состоит в охлаждении последнего с помощью циркулирующей жидкости (гликолевой воды и т.д.), благодаря которой происходит теплообмен через стенки дежи, состоящей из многочисленных рубашек охлаждения.

• Спиральная тестомесильная машина Frostmix, первый традиционный тестомес в мире, оснащенный вращающейся дежой с тройной рубашкой, охлаждающейся за счет циркуляции гликолевой воды.
• Тестомесильная машина Verymix ведет непрерывный контроль замеса и гарантирует качество. Это значительно облегчает производство при высоких запросах скорости замеса, качества и консистенции теста.
• Verymix III отличается разнообразием использования и точностью. Это гибкая, мощная, постоянная система с использованием вакуума бережно обрабатывает тесто, не повреждая его структуры.
• Система непрерывного замеса BiMix предназначена для производства слабого теста.

• Системы замеса теста непрерывного действия
• Вакуумные системы замеса теста
• Спиральные тестомесильные машины
• Спиральные тестомесы с двойной спиралью
• Спиральные тестомесы с нижней разгрузкой
• Вилочная тестомесительная машина
• Кольцевые карусели замеса теста
• Линейные карусели замеса теста
• Промышленный миксер планетарный
• Дополнительные системы замешивания теста